comida peruana

la comida exotica Caracol gigante: Si bien en países como Francia, España o Portugal el caracol terrestre es considerado una exquisitez, en el departamento amazónico de San Martín existe una variedad de   caracol gigante de río   (conocido como churo) que es muy solicitado para potajes en base a ajíes, cebolla y tomates.  Este molusco es además una gran fuente de hierro y proteínas y una solución para combatir la anemia y la desnutrición en su zona de procedencia. En Lima, algunos restaurantes como Maido los han  preparado con una emulsión de dale dale en una versión gourmet. Anticuchos de suri: Uno de los alimentos más emblemáticos de la selva son los  gusanos de palma o Suri . Pese al rechazo inicial que pueda provocarnos a primera vista, este tipo de platillo es considerado un manjar en ciudades de la Amazonía como  Iquitos  o  Pucallpa . Su preparación es muy sencilla y variada, algunos simplemente los lavan y los fríen en aceite mientras que otros prefieren